Was ist eine nahe alternative zu brauner Zucker Graeffe?

Vielleicht ist es weil ich bin Belgier und wuchs mit der brauner Zucker Graeffe, aber ich fand es schon immer überlegen, der hard-und/oder kristallinen braunen Zucker, finden Sie in den Läden in den USA. Gibt es eine Marke, in der Nähe der Graeffe eine, die nahe kommt, oder muss ich, um es von Europa aus?

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Hier finden Sie ein Bild der besagten Zucker (auf der linken Seite, die Rechte ist granulierter Zucker, der für den Vergleich).

+61
Alex Johnson 01.08.2017, 23:42:55
23 Antworten

Peeling das Brot nach dem Backen Sie, es klingt wie die beste Wette. Immer noch Abfälle, die Kruste, aber Sie können Essen, die Kruste und dann sagen, deine Verlobte Sie endlich gebacken, Ihre crustless Brot.

+977
user132562 03 февр. '09 в 4:24

Ein Rezept Aufruf für eine Gusseisen Pfanne ist wahrscheinlich darauf verlassen, dass die Eigenschaften, die Pfanne, das Rezept funktioniert, wie es sollte. Das bedeutet nicht, dass Sie es nicht schaffen, ohne die richtige Pfanne - wenn dünnes Metall ist alles, was Sie haben, können Sie es umgehen - es bedeutet nur, es wird einige andere Spielereien, um das Rezept zu arbeiten, statt.

Also, zuerst - wenn Sie nicht über eine gusseiserne Pfanne, würde ich grob Schätze, eine Keramik ist wahrscheinlich die nächstgelegene alternative, gefolgt von stabilem Glas (wie eine Auflaufform) vor allem, wenn es ist dunkel in der Farbe, und dann eine stabile Metall-Pfanne (vor allem dunklen) und dann eine dünne Metall-Pfanne ist zuletzt in der ähnlichkeit der Kette. Gusseisen ist langsam zu erwärmen und langsam abkühlen - so eine ähnlichkeit wäre die Menge der thermischen Masse der Pfanne hat (Dicke, stabile Pfannen an der Spitze der Liste, dünner an der Unterseite), ein weiterer wäre, wie gut es absorbiert und übertragen die Wärme (dunkler Pfannen absorbieren die Wärme besser), und eine weitere Schicht der ähnlichkeit ist, wie die Pfanne ist, behandelt Rezept (Dinge, wie das Vorwärmen).

Sowieso, da eine der wichtigsten Eigenschaften von Gusseisen ist langsam zu heizen und zu kühlen würde ich das kompensieren, wenn mit einem dünnen Metall-Pfanne, vor allem durch das Spiel mit dem Ofen heizen. Da Sie nicht über das Rezept Hinzugefügt, ich werde mit ein paar Optionen, die basierend auf den Möglichkeiten, bis Sie die für Ihre situation am besten.

Wenn der Guss sollte vorgeheizt werden, dann ist der wirkliche Unterschied wäre, dass würde das Brot auch weiterhin zu Kochen, nachdem es aus dem Ofen genommen. Ich würde schalten Sie die Hitze an der Zeit das Rezept zitiert, und lassen Sie es sich in den noch heißen aber off Ofen für ein paar Minuten (etwa so lange, wie es zu erwarten wäre, zu sitzen, zwischen finishing Backen und serviert). Wenn die Pfanne heiß ist, es gibt sehr wenig Unterschied in den Prozess der Heizung bis das Brot beim Backen eine dünne Pfanne erhitzen sich fast so schnell wie der Teig plopped in eine heiße Pfanne, obwohl das "fast" sollte abgedeckt werden, indem es die Erholung in den heißen Ofen, nachdem es ausgeschaltet ist.

Wenn die Pfanne nicht vorgeheizt, dann haben Sie einen zusätzlichen Effekt, wo die Pfanne am Ende halten Sie das Brot etwas Kühler, während die pan war Wärme aufnehmen, dann haben Sie es weiter Kochen mehr, nachdem es gezogen worden ist, aus dem Ofen. In diesem Fall sollten Sie wahrscheinlich Backen Sie Ihr Brot bei einer etwas kühleren Temperatur (wie 300F statt 350F, oder so ähnlich), für nur ein wenig länger (vielleicht zehn oder fünfzehn Minuten) - obwohl, werden Sie wollen prüfen sehr sorgfältig. Sollten Sie immer noch schalten Sie den Ofen und lassen Sie es zu beenden, in der Restwärme, dies wird auch helfen, zu verhindern, die außerhalb übermäßig gebräunt, während die Innenseite ist underdone und simulieren das Brot er seine Kochen in der Hitze aus Gusseisen.

Mit all diesen Verbesserungen und die Anpassung der temp und Bedingungen, verlassen Sie sich nicht auf das Rezept timing - check für doneness mit einem Zahnstocher testen, oder Stossen zu testen, Belastbarkeit oder was auch immer testen Sie das Rezept verwendet (oder andere Maisbrot Rezepte verwenden), um zu wissen, wenn es vollständig gekocht wird. Und halten ein wachsames Auge auf die browning - Heizung runter drehen, element, scharf, oder wenn fast fertig, schalten Sie es aus und lassen Sie es Küste, den rest des Weges, wenn es bräunen zu schnell, oder schalten Sie ihn braten für ein paar Minuten, wenn es nicht bräunen genug, aber das innere ist fertig. Ich gebe meine Zeit Anpassungen sind nur geraten, es hängt davon ab, wie hoch die Temperatur ist im Rezept, und wie lange Backen soll - aber der Punkt ist eine leichte, aber spürbare Veränderung, also die innere backt ein bisschen mehr und die außen ein bisschen weniger, um "rückgängig" das Rezept einstellen für Gusseisen. Wenn die Backzeit war sehr lang, dann sollte man vielleicht erhöhen die Temperatur auf das Rezept der Betrag nach fünfzehn Minuten oder so (wie ich denke, würde das Gusseisen würde haben damit begonnen, die Wärme, die von dann).

Auch Sie möchten möglicherweise verwenden Sie ein back -, Stein-oder anderen thermischen Masse in den Ofen zu helfen, die Hitze zu bleiben, auch noch, Wenn Sie Sie haben. Es ist nicht erforderlich, öfen tun pflegen Temperatur auf Ihre eigene, aber es könnte helfen, das Brot gleichmäßig garen. Wenn Sie geschehen, haben eine kleine Masse (wie pan-Größe, vielleicht einige Fliesen oder so), können Sie pop Sie in den Ofen mit dem Brot, um genau imitieren die Wirkung von Gusseisen-auf dem Herd die Hitze, aber sonst sollten Sie setzen es in den Ofen von Anfang an, und geben zusätzliche Zeit zum Vorheizen (halbe Stunde oder mehr extra), um es zu erhitzen.

+934
Pardeep Singh 05.12.2010, 14:06:35

Braten und steaks wird letzten 6-12 Monaten und Hackfleisch wird letzten 3-4 Monaten. (über KitchenHacks)

+893
Naweed Chougle 16.05.2015, 07:03:51

Natürlich Sie können. Die Frage ist, ob es eine gute Idee ist oder nicht in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit.

Was Sie nicht wollen, zu passieren, ist für roh-Huhn Säfte zu splatter auf die quesadilla, vor allem, nachdem es gekippt wurde, so dass die Seite, wo die Säfte splatter wird nicht gekocht werden, wieder.

In der Praxis, Sie haben, um die Risiken zu beurteilen:

  • Wie viel Saft wird Plätschern, und wie weit?
  • Wird das Gericht noch heiß genug ist (oder ausgeschaltet), um zu töten alle Krankheitserreger überhaupt?
  • Genug, sich auf die quesadilla zu nennenswerten chance, eine Reale Gefahr? (Das Infektionsrisiko steigt mit der Menge der Erreger vorhanden ist.)

In der Praxis, es sei denn, Sie dienen Risikogruppen wie immun-kompromittiert, ältere oder sehr junge Kinder, das Risiko ist wahrscheinlich sehr gering, solange die Lebensmittel, die sind weit genug auseinander, dass der Saft nicht fließen aus dem Huhn, um die quesadilla.

In einem professionellen food-service-Umgebung, sollten Sie wahrscheinlich nicht tun; zu Hause, müssen Sie beurteilen Ihre eigene Toleranz für Risiko.

+860
Irdes 13.12.2010, 04:03:08

"Al dente" Kochen ist eine vorübergehende Zustand dauert eine sehr kurze Zeit (eine minute länger im kochenden Wasser macht die Nudeln zu weich, eine minute kürzer und es ist immer noch knackig). Aus diesem Grund, authentische italienische pasta-Pakete Zustand eine genaue Kochzeit, die sehr zuverlässig, gut al dentepasta. Kochen Zeit-Intervall (z.B. "7 bis 10 Minuten") ist in der Regel gegeben, um Platz für anderen Ländern probieren, die vielleicht lieber eine weichere pasta, und daher seine Anwesenheit könnte ein guter Indikator für ein Italienisch-look-alike-pasta-Marke. In diesem Fall sollte die untere Abbildung zeigt die al dente Kochen.

Fehlen diese Informationen, einer guten Küche und kann die Zeit ermittelt werden, durch Querschnitt Größe, Länge und Form der pasta: natürlich, dick und gedrungen-Formate erfordern mehr Zeit. Komplexe Formen wie farfalle, kann schwieriger, weil eine Dicke Kern erreichen konnte, die al dente Kochen, während die dünneren Kanten sind schon zu weich.

Als Faustregel für die Garzeiten für gemeinsame pasta-Formate sind:

  • Lange und sehr dünne (spaghettini, bavette): 6 min
  • Die langen und dünnen (spaghetti, linguine, bucatini): 8 min
  • Kurz und dick (maccheroni, rigatoni, fusilli): 12 min
  • Klein und dick (farfalle) : 8 min
  • Klein und Dünn (pasta in der Regel gekocht, die gerade in Brühe): 6 min

Diese Garzeiten gelten nur für trockene durum-Weizen-Nudeln; andere Arten (wie z.B. frisch-ei-Nudeln) haben in der Regel eine kürzere Garzeit.

Nach dem Pressen das kochende Wasser, Nudeln weiter Kochen, indem Sie Ihre eigene Wärme, aus diesem Grund es hat, um gegessen zu werden so bald wie möglich. Nur für einige regionale italienische Rezepte (in der Regel Nudeln gekocht, die gerade in einem dicken Gemüse-Saft, z.B. pasta mit Bohnen, pasta mit Kartoffeln), möchten Sie vielleicht, es zu lassen, Erholung für bis zu 5 Minuten nach dem Pressen zu lassen, die Säfte gerinnen.

Auch für Rezepte wo Nudeln Unterziehen, eine zweite Kochen nach dem Kochen (z.B. rühren braten in einer Pfanne mit Gemüse, shrimps, Pilze, etc.) ein besseres Ergebnis erhält man durch Kochen von Teigwaren nur eine minute weniger als die Kochzeit auf der Verpackung.

+752
user25575 17.06.2010, 01:05:28

Die saure Sahne! Ich habe es gerade ausprobiert, und es funktionierte!

+744
Kopanda 30.05.2018, 00:29:15

Der erhabene Rand ist eigentlich nur die Natürliche Folge eines ordnungsgemäß geworfen pizza-Teig. Ich vermute, dass die pizza wurde mehr und mehr üblich, diese einfache Tatsache bekam verdeckt mit solchen Erfindungen wie "stuffed-crust" und rapid-rise Gefrierschrank pizza.

Vorausgesetzt, Sie haben eine gut entwickelte und elastischen Teig, Sie können nur lernen, die grundlegenden werfenden Prozess. Wenn Sie möchten, eine dickere äußere Kruste, die Sie ergreifen können, mehr Teig zwischen Ihre Finger, wenn Sie stretching es vertikal. Dies hat auch den Effekt, dass mehr Massen an den Rändern, so dass die Fliehkraft stärker, und damit Dehnung es schneller raus. So watch out!

Wie @TFD schon sagt, kann man auch bewusster über es, und sammeln Sie den Teig danach durch aufrollen. Mit dieser Technik können Sie auch Sachen, die Kruste, die schwieriger mit dem werfen-Methode.

+742
Joel Huebner 12.12.2010, 16:14:11

Wondra ist weit verbreitet in den USA. Meine Mutter immer verwendet es für Soßen. Ich schaue Martha Stewart, verwenden Sie es für Sole Meuniere, da die Fische kocht so schnell.

+660
euwen 25.06.2018, 09:41:29

Ich habe versucht, eine Reihe von Zeiten, um meine eigene pizza-Teig. Wo ich bin fallen die Schwamm.

Im Allgemeinen, ich bin mischen ein Paket von Hefe mit etwa 2/3 C Mehl und 3/4 Tasse sehr warmes Wasser. Lassen Sie Aufstieg an einem warmen Ort. Ich habe nicht mehr ein gas-Backofen. Ich lassen Sie es in den Ofen mit dem Licht auf.

Nach den ersten 30 Minuten, wie es aussieht ist es ab gut. Ich habe dann fügen Sie eine Tasse von meinem Mehl/Salz-Mischung und eine Tasse kaltes Wasser, dann wieder in den beleuchteten Backofen.

Nach 30 Minuten, es sieht nicht richtig. Es sieht etwas schwammig, aber nicht genug. Es hat noch nicht gewonnen in der Lautstärke, und ausgehend von früheren versuchen, hab ich aufgegeben machen Teig, denn es hatte nicht zugenommen bevor.

Muss ich hinzufügen, Hitze irgendwie? Für den Prozess skizziert, ich war Kochen an der Reihe. Würde, die Restwärme zu viel gewesen für die Innenseite der Ofen?

+660
ONEoo7 03.02.2014, 23:57:13

Ihr Aluminium-Pfanne ist, so dass die Feuchtigkeit entweichen und von unten und oben, in der Erwägung, dass der Stein nicht, so dass der Stein nicht mehr steigen. Auf einen Stein, nach viel Versuch und Irrtum, ich habe zu Rollen, der Teig super Dünn, wie 3-4 mm, prebake in den heißen Ofen für 4-5 Minuten ziehen, fügen Sie die toppings, beenden Sie dann für weitere 6-7 Minuten.

Auch verschiedene Mehle eine unterschiedliche gluten-Inhalte, die die klebrige Bindungen, die Ihnen erlauben, Rollen Sie dünner, ohne dass es-contracting bei jedem Wurf. Ich verwende Grieß 1/2 Mehl und 1/2 Mehl, ich kann es Rollen dünner, der Weg.

Nicht verzagen, ein breadier Kruste kann fantastisch sein, Sie können laden mehr Sachen drauf.

+648
0xbe5077ed 21.06.2017, 18:10:33

Sie sind wohl nicht alles falsch. Die Zeiten in den Rezepten sind ungefähr, und oft sehr unterschiedlich von der Realität, Sie sollten immer auf ein Ergebnis, nicht ein mal, wenn es um Brot Backen. Ich habe das Brot 2 Stunden steigen, mehr als einmal, es gibt kein problem mit ihm. In der Tat, Sie besser gluten-Entwicklung und-Aroma in Ihr Brot mit einem längeren Anstieg. Also, wenn nicht in Eile, wenn Sie es vermeiden können, nehmen Sie Ihre Zeit und erhalten eine bessere Brot. Wenn das nicht eine option, können Sie die Dinge beschleunigen.

Die Temperatur des Raumes ist eine variable, 70°C ist völlig normal für steigende, und legt es in die Sonne heizt es sehr, so Temperatur des Raumes scheint nicht ein problem zu sein. Es gibt ein paar andere Variablen, die kommen sofort in den Sinn:

  • Hefe, wenn es alt viele der Lebewesen wird sterben, wenn es in Kontakt kommt, mit dem Salz, es wird spät die Hefe. Instant-Hefe wird gemahlen, feiner und bekommt, schneller zu arbeiten, so verwenden Sie diese, und legen Sie die Hefe und das Salz auf den entgegengesetzten Seiten von Ihr Mehl, wenn Sie mischen Sie es in. Sie können auch einen Schwamm mit 100g Mehl, 100ml Wasser und Hefe von Ihrem Rezept, mischen Sie alles und lassen Sie es für 30-40 Minuten. Es gibt eine perfekte Umgebung für die Hefe aktiv und gesund, bevor Sie die Mischung in den rest der Zutaten. Es kann scheinen, wie es wird Sie verlangsamen, aber es tatsächlich beschleunigt den Prozess als rising ist viel schneller
  • Zutaten und Ausrüstung-Temperatur:, wenn Sie beginnen, mit kalt Wasser, Mehl usw., wird die Geschwindigkeit steigen, wenn der Teig kalt sein. Wenn Sie Ihr Brot geknetet, in eine kalte Schüssel zu steigen, wird es cool in den Teig. Wenn Sie wollen, dass die Dinge schneller gehen, stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten und Geräte sind auf eine anständige Raumtemperatur oder etwas wärmer
  • Anreicherung Zutaten: butter, öl und Zucker alle bereichern Teig, und bereichert Teig langsamer als nicht angereichert
  • Hinzufügen von mehr Mehl als das Rezept fordert: ein häufiger Fehler ist, zu denken, der Teig ist zu klebrig und halten das hinzufügen von zusätzlichen Mehl, wenn das kneten. Tun Sie es nicht! Es braucht Zeit für das Mehl zu absorbieren alle das Wasser und die gluten-Ketten zu entwirren, nur um mit der Klebrigkeit. Wenn Sie halten das hinzufügen von zusätzlichen Mehl Ihr Brot zu dicht und steigen viel langsamer und haben eine enge, krümelige Struktur.

Es gibt mehrere Fragen, auf Brot, auf dieser Website, die von Wert sein könnte (Lesen, zum Beispiel dieses, diesesund dieses.

+634
bigdaveyl 29.03.2012, 16:04:17

Mit etwas Zucker und Sahne oder Milch. Eine cremige Tomatensauce wird nie Sauer.

+582
graony 03.07.2017, 15:26:56

Ich mag die Idee des Kochens steak mit sous vide. Ich bin jedoch sehr vorsichtig Heizung Essen zusammen mit Kunststoff, und dann Essen das Essen, da ich glaube, dass bei hohen Temperaturen, Chemikalien aus dem Kunststoff werden Blutegel in der Nahrung. *

Gibt es eine alternative zu Plastik-Taschen für sous vide?

Die Anforderungen für die neue Art von container, es ist luftdicht, wasserdicht, und natürlich in der Lage zu widerstehen, die Hitze.


  • Nenn mich paranoid, aber ich glaube, dass dies der Fall sein - und ich will nicht diese Chemikalien zu sich nehmen
+482
Alan Munn 18.04.2010, 00:31:09

Ich mache über Nacht Kartoffel-Brötchen und habe immer 2/3 Tasse Verkürzung. Ich dachte, dass die Hälfte butter Hälfte kürzen könnte meine Brötchen noch besser. Wird diese Idee unterstützen oder behindern, eine Hefe-Teig, Kartoffel-roll?

+348
Avasima 13.09.2013, 22:30:30

Versuchen Gouda (die pre-geriebenen Art). Schmilzt gut und ist eine anständige Annäherung.

+318
Suresh Gaur 04.01.2013, 19:43:50

Zufällig sah ich dieses video vor ein paar Wochen, das verändert meine Welt: Sie können es in einen cocktail-shaker, mit dem Frühling aus der bar Sieb: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU

+267
evgeshin 29.06.2013, 10:29:32

Ich mag zu frieren, meine Spinat und verwenden Sie es in smoothies. Wenn ich es aus der Gefriertruhe, ich zerschlagen, so viel wie ich kann. Ich dann Messen sich in 2 cup-Größen. Wie viel würde diese gleich in frischem Spinat. Vielen Dank im Voraus.

+256
Barb Willis 16.11.2017, 01:13:41

Es klingt wie Sie möglicherweise gemacht haben, paneer. Reiben unverdünnten Zitronensaft und Essig auf den Topf, zu trocknen, ohne ausspülen, bliebe eine erhebliche Menge an Säure zum trocknen der Oberfläche. Dass Säure aufgelöst in der Milch, Gerinnung es.

Wenn dem so ist, ist es sicher zu Essen. In der Regel paneer ist gespült, nach Gerinnung zu entfernen, die den sauren Geschmack.

+250
MotoX 24.09.2017, 23:13:04

Ich Schnitt 30 Tage dry aged prime-rib-Steak in Stücke und setzen Sie dann in eine Vakuum-Versiegelung Beutel und erstarrte Sie. Ich fand diese bräunlichen Flecken auf der Innenseite jedes Stück. Ist das normal oder sind Sie verdorben?

[1]

Ich dry aged habe. Temperatur um 2-4 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit liegt bei rund 80%. Die äußere Schicht, die ich abgeschnitten schien ein wenig ölig, nicht slimmy, und bildeten eine Kruste.

+243
user2963555 23.11.2010, 04:52:35

Legen Sie das Fleisch in eine verschlossene Plastiktüte, platzieren Sie in eine Schüssel in der Spüle, füllen Sie mit kaltem Wasser, dann legen Sie den Tippen Sie läuft in einem dünnen Strahl mit dem Wasser, dass die Seiten der Schüssel. Das bewegte Wasser wird sicher Auftauen das Fleisch durch Konvektion. Stellen Sie sicher, dass Sie bekommen, wie viel Luft aus der Plastiktüte, wie Sie können. Möglicherweise müssen Sie setzen Sie etwas Gewicht auf es in die Schüssel zu halten es unter Wasser in das Wasser.

+242
zjacobs 16.07.2016, 00:32:27

Wir fanden und foraged chicken of the woods. Wir kochten etwas und auch einen Teil eingefroren. Wir haben nicht Kochen, diese Pilze vor dem einfrieren. Sind Sie noch essbar?

+237
Sukesh TM 14.04.2017, 23:00:11

Ich hatte das Gericht auch in Japan, er hatte regelmäßige yakitori sticks mit der gleichen sauce wie normal, und er wickelte eine perilla (shisho) Blatt um em und gegrilltem, für ein bisschen, dann eingetaucht in die marinade Topf dann gegrillt, ein bisschen mehr dann tauchte/gegrillt, wieder ein paar mal, dann löffelte über das Pflaumen-sauce serviert. Ich fragte über die sauce, die er aus seinen eigenen umeboshi (wir waren auf der Kii-Halbinsel, die besten Ume kommen aus dieser region) und nur püriert in einer Soße. Aber Sie können es online kaufen genannt umeboshi-paste. Er hat alle diese Fragen, während Sie uns alle über das Leben in Australien, als sein Sohn kam auf exchange später in diesem Jahr :)

+116
Jorson 27.09.2010, 21:04:47

Ich empfehle tempeh auf den Fahrten eher als tofu. Tempeh in der Lage ist noch gut, auch noch nach 3 Wochen in wirklich heißem Wetter (Philippinen), während der tofu wird schlecht gehen nach wenigen Tagen.

+105
Rushil 01.01.2015, 02:17:32

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