Kann ich die par-Backen Brot Französisch?

Laut dieser website, zu par-Brot Backen, müssen Sie

Backen wie gewohnt, aber schneiden Sie die Zeit um 1/4 ... Das Ziel ist vollständig zu Backen das Brot, die intern auf eine Temperatur von 185 Grad ohne bräunen es auf allen auf der Außenseite. Sobald es erreicht, dass die interne temp, nehmen Sie es heraus.

Lassen Sie das Brot kühl auf Raumtemperatur ab,..., steckte es in eine Plastiktüte und alle [freeze] - bis später.

Und um es zu beenden,

Heizen Sie den Backofen mit der gusseisernen Pfanne von innen. Kochen Sie 2 Tassen Wasser. Wenn Sie legte das Brot, Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne geben. ... Backen Sie für 20 Minuten oder so, bis das Brot Braun verfärbt.

Mein Französisch Brot Rezept fordert für Backen für 15 Minuten bei 550°F, und der Punkt ist, Backen die Kruste Recht schnell. Gibt es eine Methode für par-Backen ein traditionelles baguette? Sollte ich den Teig, wie gewohnt, aber eine kurze, low-temp, relativ trockenen par-Backen, dann wenn ich bereit bin, um vollständig zu Backen, dann tun Sie das mit hoher Temperatur, hoher Luftfeuchtigkeit, Backen Schritt?

+782
hheimbuerger 16.04.2013, 07:35:30
30 Antworten

Ich habe versucht, ganzes Weizen-Mehl, mit mehr Fett, mit mehr Flüssigkeit, aber nicht immer gute textur - in der Regel nur eine schwächere Pfannkuchen. Ich versuche, einen dünnen Pfannkuchen mit textur, herzhaft,etwas porös und zart.

+994
Ilse Van Schie 03 февр. '09 в 4:24

Ich lese die Frage (und die Antworten) Kann ich Braun Rindfleisch Für Langsame Kochen in der Nacht Zuvor. Ich kann sehen, wie es vielleicht gedacht werden, als eine doppelte, aber ich bin nicht in dem Sinne für meine Frage zu sein. Es ist die Rede von großen Fleischstücken und ich möchte Fragen, über die kleinen Stücke Fleisch. Ich wollte die Frage stellen, auf die andere posten, aber seit es vier Jahre alt, ich war nicht sicher, ob Sie es bekommen würde, gelesen oder beantwortet werden.

Ich habe einen slow cooker Rezept, das fordert, Eintopf, Fleisch angebraten, bevor Sie hinzufügen, um die slow cooker. Ich weiß, ich kann diesen Schritt überspringen und haben weniger "bullige" Eintopf, aber ich würde gerne haben das Rindfleisch Geschmack glänzen. Da ich Plane, dies zu tun am morgen, kann ich sicher sear die Stücke Fleisch vor der Zeit und sofort im Kühlschrank lagern? Würden die gleichen Regeln gelten für große Fleischstücke anwenden, um kleinere Brocken Eintopf?

+948
Vincent Pazeller 23.01.2010, 01:04:39

Dies hängt davon ab, das Endergebnis, die Sie suchen. Irgendwann, wenn Sie lassen Sie es in der Badewanne zu lang, die textur wird wahrscheinlich gehen Sie zu matschig für die meisten Menschen wünschen, aber hier sind ein paar Beobachtungen: Baldwin Staaten, 131F (55C) ist die niedrigste Temperatur, die für die Kollagen-Umwandlung, und dass bei höheren Temperaturen der Denaturierung passiert schneller. So könnten Sie die Temperatur erhöhen. Da Sie gekocht bei 55C, dann wollen Sie wahrscheinlich auf die rosa Seite. Sie gehen könnte so hoch wie 57C oder 58C (obwohl-jetzt bekommen wir in "medium" territory) und haben noch rosa Fleisch. Chefsteps hat ein Rezept für chuck roast, und bietet eine Zeit-und Temperatur-guide. Sie Kochen für 18 Stunden mit Temperaturen (je nach gewünschten Ergebnis) von 54 - 72C (129-162F). Ich vermute, dass 18-24 Stunden produziert etwas, das ähnelt einem eher traditionellen braten am Ende. Wenn Sie auf der Suche für eine weichere textur, würde ich etwas höher über der Temperatur, und mehr auf das Kochen, vielleicht sogar 48 Stunden.

+842
McWizard 28.01.2016, 09:09:49

Hier meine Vorgehensweise für das schneiden von Melonen:

  1. Waschen Sie die ursprüngliche ganze mit Leitungswasser.

  2. Schale/unpeel der Schwarte.

  3. Waschen Sie die geschälte Melone wieder unter Leitungswasser.

  4. Wasche meine Schneidebrett und das gesamte Messer.

  5. Schneiden Sie die geschälte Melone.

    Für die Bequemlichkeit, nennen diese winzigen bits 'Stäubchen'. Möglichkeiten für Ihre Herkunft:

  6. Wachstum nach innen. Aber wie kann Sie entstehen von innen?

  7. Ursprünglich auf Rinde? Sie könnte schon befestigt, um das Messer beim Schnitt ich die Rinde, und wurde übertragen auf die Innenseite. Dies erscheint aber unwahrscheinlich: siehe 4 overhead.

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+784
Asteway 17.06.2010, 19:11:01

Habt Ihr einen Kühlschrank bei der Arbeit? Ich mag zu bringen, die Reste vom letzten Abendessen. Ich bringe curry manchmal und es ist ziemlich gut. So ist das wenn man einen Kühlschrank oder ich denke, ice-packs funktionieren könnte, wenn Sie nicht über einen Kühlschrank bei der Arbeit.

+707
bbrodston 31.03.2011, 10:02:06

Gibt es irgendwelche Techniken, die ich verwenden können, um die Farbe von Erdbeeren kondensiert in einer Weise, die nicht enthalten das Aroma?

Ich bin auf der Suche nach Farbe-Kuchen, der insbesondere mit einer mehr Natürliche alternative zu Flaschen Farbstoffe-ohne Auswirkungen auf den Geschmack und dachte Erdbeeren könnte ein guter Ort, um zu starten!

+685
Lisa Banks 08.09.2017, 14:58:57

Es gibt ein paar Optionen neben Knoblauch Pressen. Verwende ich selten mir nicht mehr.
1. Verwenden Sie den flachen Messer zerdrücken Sie wirklich gut, dann hacken.
2. Je nach Rezept braten Sie das ganze dann zermalmt extrem leicht mit einer Gabel.

+678
buenafe trout 26.04.2013, 14:12:47

Ich machte hausgebeizter Lachs vor ein paar Tagen. Ich klar nicht Kochen, reicht es vor dem marinieren es für vier Tage in Essig. Es ist im Grunde roh und komplett auseinander fallen.

Kann ich recook es nun, indem man es in seiner eigenen Beiz-Saft, oder ist das nicht eine intelligente Sache zu tun?

+517
LustreOne 18.05.2010, 08:15:48

Die Verkürzung wird hier benutzt, da es bei Raumtemperatur fest ist, so dass es hält sich an die Seiten der Pfanne und sorgt für eine bessere Barriere. Spray öl machen kann ok und hat Emulgatoren, die in es, um es zusammen, aber solide Fett besser funktioniert.

Eine offensichtliche Ersatz ist butter. Tatsächlich butter ersetzt werden kann für die Verkürzung in einer Vielzahl von Anwendungen (mit Ausnahme, wenn die Verkürzung verwendet wird, das für seine hohe Rauch Punkt.) Einige gesättigte Fette, wie Kokosöl, könnte mehr Geschmack haben als Sie wollen.

Wenn Sie auf der Suche für mehr Bequemlichkeit - Sie machen non-stick-spray, das hat Mehl in der es auch genau für diesen Zweck.

+498
ivan866 03.06.2016, 10:51:07

Der trick beim Kochen hart Kochen von Fleisch ist, um sicherzustellen, der Schnitt ist trocken (pat trocknen Sie Sie gründlich mit einem Papiertuch) nicht zu Kochen, die den cut für sehr lange. Ich in der Regel werfen das Fleisch auf den grill zu rare/medium-rare, wenn es am tender.

+482
jfanals 08.05.2011, 02:11:59

Chicorée ist eine gemeinsame Zusatzstoff in der indischen Kaffee. Eine schnelle Suche in der wikipedia zeigt, dass es in der Regel 20-30% im Kaffee-Pulver. Kann Kaffee hergestellt werden, die ausschließlich aus der Zichorie? Hat der Chicorée-Wurzel enthalten Koffein oder nur das Aroma-Profil des Kaffees?

+456
IsThisJavascript 07.04.2018, 02:10:25

Aus Wikipedia:

"Ein Belag ist eine Haut oder beschichten von Proteinen auf der Oberfläche von Fleisch, Fisch oder Geflügel, die es erlauben, den Rauch besser haften an der Oberfläche des Fleisches während das Rauchen Prozess. Nützlich in allen Raucher-Anwendungen und mit jeder Art von tierischem Eiweiß, ist es am besten mit Fischen, wo das Fleisch, sagen Sie, Lachs, bildet ein Belag der Oberfläche, gewinnen mehr Rauchen, um daran zu halten, als wäre der Fall, wenn nicht verwendet. Ohne Belag Fisch wäre inedibly trocken genug Rauchen, um zu produzieren ein leckeres Endprodukt. Es ist das Häutchen, welches erlaubt die transformation erstellen köstlichen Räucherlachs."

Im Grunde genommen, nachdem die Anwendung Ihre trocken reiben, trocknen lassen und in den Kühlschrank stellen.

+449
A Person 07.12.2018, 14:25:33

Gestern sah ich eine Website, die behauptet, ziemlich teuer Geflügel-Würstchen sind hergestellt von prime cuts (Oberschenkel, Brust), statt der üblichen Separatorenfleisch.

Warum sollte man lieber ein prime-cut-Wurst über MSM, die beide letztendlich zu Hackfleisch in einer feinen paste pürieren und in eine Wurst?

+448
Cata 04.01.2015, 15:50:53

Eine Kunststoff-version des wok Bürste funktioniert Super. Wie diese: http://www.hdxy.org.cn/brown-bamboo-asian-style-wok-brush-pot-brush-11473.html

+441
chmanie 24.11.2010, 15:02:10

Füge ich Bier zu meinem chili und einfach lassen Sie es köcheln lassen, mit dem Deckel off für eine Stunde oder zwei, damit die Flüssigkeit verdampft. Ich hatte noch nie ein problem mit dem überkochen.

+438
Tofesly 04.07.2018, 10:07:27

Ich mache die Soße für chicken cordon bleu. Die butter Schalotten, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer. Ich zu viel Senf in die butter. Kann ich dieses Problem beheben?

+419
raallensandss 20.12.2012, 13:02:24

Was ich mache ist Kochen über große okra pods (aufgeschnitten) in einem Lager-Topf, bis das Wasser kocht nach unten und verdickt, dann seihe das Wasser ab, und verwenden Sie dann das Wasser zum würzen von jedem Gemüse-oder fleischgericht. Es macht einen awsum Würze für fast alles. Eine andere Möglichkeit ist, einfach setzen Sie Sie ganz in den Gefrierschrank. Wenn Sie brauchen etwas, nehmen Sie eines heraus, in der Hälfte geschnitten und werfen es in einen Topf mit ehemaligen.

+402
lenkON 03.05.2019, 05:44:03

Wenn Sie sich Fragen, weil Sie besorgt sind über die Sicherheit...platzieren von ganzen Eiern die in einem Wasserbad und Wartung bei 57 Grad Celsius für zwei Stunden mit einem Einhängethermostat wird die Ausbeute sicher, pasteurisiert, Eier. Wenn geknackt und getrennt, das Eigelb Verhalten sich im wesentlichen wie raw. Gehen Sie mit mayo.

+386
Vivek Nandavanam 22.03.2012, 12:59:20

Ja, Sie können. Sie benötigen, Sahne, einer Säure (Essig-oder Weinsäure), au-bain-marie-Technik und Geduld und einen Kühlschrank.

Check-out Vorbereitung hier.

+383
YagorGreat 09.03.2014, 12:49:01

Nehmen Sie den twist-Krawatte (oder was auch immer hält den Haufen zusammen) ist der erste Schritt--Koriander scheint immer rot am meisten, wenn dicht gepackt. Danach habe ich Glück gehabt, mit einem gelegentlichen Ausflug in die Salat-spinner. Es kann verwendet werden, zu helfen, zu trennen (entfernen) alle cilantro schon, sich völlig zu Brei (das scheint mir auch passieren, auch wenn die meisten der Koriander ist völlig in Ordnung) und die Verbleibende Koriander meist trocken. Dann habe ich wickeln, was bleibt in einem trockenen Papier Handtuch (das in der Regel bekommt ein wenig feucht, da es leitet Feuchtigkeit vom Koriander) und setzen Sie in eine Plastiktüte in die schärfere Schublade.

+355
Ladislav Mrnka 07.01.2010, 16:50:14

eine option, die nicht sein kann, was Sie wollen, aber konsistente Ergebnisse liefern wird, um eine nougatine. Wenn Sie suchen, für videos gibt es eine Technik, wo man eine praline dann abkühlen lassen, mischen Sie Sie in einer Staub-und dann Staub genug, um eine flache Platte auf Silikon kann. Dies ist dann steckte Sie in den Ofen zu verbreiten und zu festigen, als eine vollkommen flache Ebene, und auf das entfernen aus dem Ofen ist biegsam genug, um sauber geschnitten mit einem Runden Fräser - aber wenn es abkühlt, es ist knackig und spröde. Ich bin unterwegs im moment mit schlechten internet, aber ich bin sicher, es gibt Beispiele von perfekt-discs, die mit diesen Techniken online.

+307
John Bales 26.07.2015, 09:55:29

Vielleicht ist es äquivalent zu einem "Klaps" von butter.

+280
BigoneGaming 28.12.2010, 18:53:53

Ich habe verwendet, quinoa-Mehl in verschiedenen Rezept und es hätte eine ähnliche Wirkung wie brauner Reis Mehl, obwohl der Geschmack sich unterscheiden würden. Ich würde empfehlen, gegen Sie zu ersetzen (zumindest nicht 1:1) für die Tapioka-Mehl als wahrscheinlich ist, arbeitet als eine Art Bindemittel zu einem gewissen Grad. Experimentieren kann unterschiedliche Ergebnisse liefern, basierend auf der ratio, sondern auch Tapioka hat weniger Geschmack (die kann ideal als Ausgleich).

+225
Topman 24.04.2011, 03:49:45

Meine Mutter kaufte vor kurzem ein Blatt, was Sie dachte, war Aluminium-Folie, um den Boden von unseren Ofen, in einer Anstrengung, um die Reinigung zu erleichtern.

Es stellte sich heraus, dass die "Folie" war eigentlich Kunststoff, und nach dem Vorwärmen in den Ofen, das Blech geschmolzen auf der Unterseite der Ofen (so viel macht die Reinigung einfacher!!!)

Wir sind jetzt noch übrig ist, mit dieser unglücklichen Folgen:

Oven

Wie wir diese Situation bereinigen? Wird der Backofen noch nutzbar sein danach? Ich bin sehr besorgt über die krebserregenden Kunststoff-dämpfen.

Ihre Hilfe ist dringend erwünscht ...

+215
Pheonix 15.09.2019, 05:09:29

Ich weiß, dass fast jeder von uns benutzen, Wein oder Essig für Marinaden oder zum Essen. Vor kurzem war ich zu Kochen chinesisches Essen und versuchte whisky statt nur einem Unterschied. , Die Bitterkeit der whisky schmeckte gut meiner Meinung nach. Was sind die tiefen dieser im Vergleich zu einem Wein oder Essig?

+172
Matroc 09.08.2017, 07:09:31

Ich brauche, um eine Hochzeitstorte, die Hochzeit ist in 5 Tagen. Kann ich Backen, stapeln Sie die Schichten, crumb coat und das einfrieren der crumb-beschichtetes Lagen? Im Idealfall möchte ich zum Schluss die Dekoration der Torte am Tag der Hochzeit, wir sind unterwegs, um die Hochzeit vor Ort zwei Tage vor der Hochzeit. Ich weiß, dass ich nicht sowieso zu kühlen Sie den Kuchen, sobald ich ankommen am Veranstaltungsort am Tag vor der Hochzeit, so dachte ich die gefrorene Torte hätte Zeit zum Auftauen und akklimatisieren, bevor ich das Letzte Buttercreme. Es werden keine fondant auf dem Kuchen. Ich habe nie versucht, einfrieren, wie diese ... kann ich mit ihm Weg erhalten, oder wird die kondensation töten den Kuchen?

+148
CMFJ 20.05.2015, 20:15:11

Eine sehr verbreitete Technik für die Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit im Fleisch, wird trocken Pökeln. Das ist, schütteln Sie das Salz auf beiden Seiten des raw Brust, um den gleichen Grad Sie würde es dienen. Wickeln und ruhen lassen für mindestens eine Stunde. Ich möchte hinzufügen, das Salz am Tag zuvor. Vor dem Kochen können Sie hinzufügen von anderen reibt oder Gewürz, aber seien Sie vorsichtig mit store gekauft Würze, die normalerweise hoch in Salz. Suche auf trockenen brining und finden Sie eine Menge info.

+112
replper 08.03.2013, 00:27:02

Google oder Amazon "Hebel-Korkenzieher" und die Sortierung nach besten Bewertungen. Es ist ein "rabbit" - Typ und andere Tierische Form, die Referenzen, die sind Recht gut und haben 2 unterschiedliche Schrauben für die natürlichen und synthetischen korken. Sie nehmen die Vermutung ausarbeiten und Kosten rund um $30. Nicht Billig, aber gut aussehende und effektiv. rabbit key

Die anderen Typen nehmen, der Praxis und wissen von cork geben. Für die Hälfte dieses Preises eine wirklich gute "Kellner" - Stil mit einem aufklappbaren Doppel-fulcrum ausgezeichnet sein können (und einfacher zu speichern, portable). Die kürzeren fulcrum-Leiste, um diesen zu starten und die andere für die final ziehen. waiter key

+77
4eyes 27.01.2016, 08:46:59

Ich habe transglutaminase/activa-Pulver der Marke "Saprona TG F". Die Zutaten sind Salz, Gelatine, Phosphat und transglutaminase. Die Dosis beträgt 1%. Ich mache Hähnchen-roulade - sollte ich es als Pulver, Gülle oder eine andere Methode?

+34
pallxk 14.08.2016, 02:22:17

Wahrscheinlich finden Sie es leichter zu knacken ein rohes ei, und dann ziehen die Membran von innen. Vielleicht verwenden Sie eine Pinzette, um loszulegen.

+26
NickGPS 03.11.2010, 15:56:18

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