Vorheizen oder nicht Vorheizen einer emaillierten gusseisernen dutch oven?

Ich bin bereit für einen Schmorbraten in einer emaillierten gusseisernen dutch oven. Ich weiß, ich sollte das Fleisch auf dem Herd, bevor man es in den Ofen. Ich habe gehört, widersprüchliche Ratschläge, wie, ob oder nicht, auf Vorheizen der Niederländisch-Ofen, bevor Sie das öl in das Fleisch. Welche Beratung ist die richtige?

Als follow-up-Frage, sollten Sie das Fleisch auf Raumtemperatur, bevor Sie in den Schmortopf zu Braun?

(Allgemeine Hinweise zur Erstellung eines Schmorbraten im dutch oven auch willkommen! Ich habe eine 2-lb. braten und einige Kartoffeln.)

+124
Horatiu Ursu 25.07.2010, 09:41:48
28 Antworten

Ich habe gerade geschaut in dem Buch "Thai Food" (von David Thompson).

Beide sind sich sehr ähnlich. Der wichtigste Unterschied, den ich sehen kann ist, dass es Grafenhof Agenten in der rot-curry (Fisch-sauce und Shrimps-paste). Diese sind nicht vorhanden in der panaeng die Erdnüsse als einen wichtigen Bestandteil in der paste (und Muskat).

Die panaeng ist auch in der Regel mit Rindfleisch ist gekocht, Anzahl Milch bis Sie weich sind.

+988
user1350459 03 февр. '09 в 4:24

Würden Sie empfehlen einen Weg, um mole-sauce ohne Schokolade? Wenn ja, wie? Ich bin Diabetiker und nicht wollen, eine Menge von Zucker in meine Soße.

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Metaphox 28.11.2017, 18:08:41

Ich denke das Thema hier ist die langfristige Lagerung. Wenn Sie nur gehen, um die Lebensmittel für Wochen bis ein paar Monaten, ich glaube, Ihr Zuhause dehydrierte Produkte sollte absolut akzeptabel sein.

Je nach Ihrer Anwendung—und ich mache keine Werturteile, wenn Sie brauchen, um das Essen lagern erheblich länger, warum auch immer, dann wollen Sie sicher sein, dass fast alle von dem Wasser entfernt wurde, und kommerziell gefriergetrockneten Produkte werden mehr zuverlässig.

Außerdem, laut wikipedia:

Lyophilisierte Produkte kann rehydriert werden [sic] (rekonstituiert) viel mehr schnell und einfach, da der Prozess hinterlässt mikroskopisch kleine Poren. Die die Poren entstehen durch das Eis, Kristalle, sublimieren, dass Lücken oder Poren in Ihren Platz.

Für eine andere Perspektive, die Verkäufer Regnerischen Tag Lebensmittel sagt:

Beim Vergleich von gefriergetrockneten Lebensmitteln zu dehydrierte Lebensmittel gibt es Vorteile für beide. Einige Vorteile von gefriergetrockneten Lebensmittel sind, die Sie sind leicht im Gewicht und Rekonstitution schnell und haben die Aussehen von frischen Lebensmitteln, wenn rekonstituiert. Ein Nachteil einfrieren getrocknete Lebensmittel ist, dass Sie mehr Platz für die Lagerung, weil Sie sind leichter und mehr Platz benötigt wird, speichern, um die gleiche Menge (in Gewicht) als getrocknete Lebensmittel. Vorteile dehydrierte Lebensmittel sind weniger Raum erforderlich ist zum speichern einer großen Menge von Lebensmitteln, und es ist wirtschaftlich zu kaufen. Gefriergetrocknete Lebensmittel werden viel teurer als getrocknete Lebensmittel.

Also in Antwort auf die fortwährende Frage, ob gefriergetrocknete Lebensmittel oder dehydrierte Lebensmittel sind besser – nur der Verbraucher kann bestimmen, welche ist am besten je nach seinen oder Ihren persönlichen Bedürfnissen und Vorlieben.

Sie sind jedoch Adressierung kommerziell dehydriert oder gefriergetrocknete Produkte, die nicht zu Hause zubereitete Produkte.

Ihre home getrocknete Lebensmittel wird wahrscheinlich, behalten mehr Feuchtigkeit und weniger auch die Qualitätskontrolle als kaufmännischer Prozesse. Aus diesem Grund können Sie nicht als Regal stabil.

Für die meisten Anwendungen, obwohl, besonders wenn Sie "Mahlzeiten im Glas", für die Bequemlichkeit oder kurzfristigen Notfall-Bereitschaft, keine langfristige (Jahre) der Speicher, Ihre Heimat dehydriert Obst und Gemüse sollte in Ordnung sein.

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Rahul boss 09.07.2011, 14:26:39

Die meisten Tomaten aus der Dose haben Essig in Ihnen. Es ruiniert den Geschmack-Profil von Indian-style Gerichte. Its OK bei der pasta, aber Sie finden richtig. Tomate-Pürees nicht Essig, es sei denn, es sind Kräuter. Gehackte und voller Tomaten-Dosen haben Essig in Ihnen, und sind damit ungeeignet für Fische oder Currys.

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waterdrinker 18.02.2014, 14:54:18

Also ich wollte Gordon Ramsay ' s Buttermilch gebraten Huhn Rezept. Ich habe zwar keine Buttermilch, also habe ich online gefunden haben, können Sie mit Milch, mit Zitrone als Ersatz für Buttermilch. Klang perfekt. Gordon empfiehlt in dem video, dass Sie die marinade über Nacht. Also versuche ich das. Ich komme am nächsten Tag zurück, und die Milch getrennt hat. Habe ich ruiniert das Huhn?

Vielen Dank im Voraus.

EDIT: ist ja schon in den Kühlschrank. sehr wenig Zitronensaft enthalten war, so dass es scheint noch nicht gekocht.

EDIT 2: OK, ich werde es versuchen und dann die Antwort auf meine eigene Frage mit dem Ergebnis.

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EricCee 25.08.2017, 21:34:08

Feuchten Sie ein Geschirrtuch.Stellen Sie sicher, dass es wirklich fast nass tropft. Mikrowelle es für 2min. Seien Sie vorsichtig, es ist wirklich heiß und dampfend. Abdeckung Oberseite der Schüssel( nicht zu berühren, brauner Zucker)Mikrowelle noch 30 Sek. Lassen Sie für 1 bis 2 min. nehmen Sie Sie heraus. Pause mit für und Händen.

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Bob Dobbs 24.05.2018, 17:34:45

Kecap Manis ist nicht einfach nur Zucker & Soja-Soße, da gibt es die Gewürze auch. (in der Regel Galgant (verwandt mit Ingwer) ist einer von Ihnen, die ich bisher nur in den USA in größeren asiatische/internationale Märkte).

Die Niederländische Schreibweise von Kecap Manis ist Ketjap Manis, und Sie können regelmäßig finden Sie online verfügbar (Durch Amazon, können Sie bekommen Bango, Conimex, ABC und Jans).

Sie können auch finden Sie zahlreiche Rezepte für die es (oft bestimmt für die Indonesischen und niederländischen Auswanderer in Amerika):

+678
AnonBird 15.07.2011, 04:34:49

Tilapia funktioniert großartig, wenn Sie geschnitten in Zoll lange Stücke: dip in ei-Teig, Mehl, braten....

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Larry Ricker 05.01.2011, 05:10:17

Aus einer historischen Perspektive, calzone waren aus Europa importiert (wie normale Pizzen), während der stromboli sind eine amerikanische Erfindung.

In Europa, nach der italienischen tradition, calzone sind im Grunde gefaltet Pizzen. Sie sind aus dem gleichen Teig, gebacken in der gleichen öfen, und haben die gleichen Beläge, obwohl es weitaus häufiger in Italien zu sehen Eier in der calzone als in offenen Pizzen. Nach einem Buch referenziert in der wikipedia, calzone , entstand in Neapel (Italien).

Ich habe noch nie gesehen stromboli in Europa (ich Lebe in London, da ich dies Schreibe) und calzone sind nicht sehr Häufig aus Italien.

In einigen Ländern (wie Italien oder Malta) es gibt Dinge, die sind ähnlich wie eine gebratene (nicht gebacken) calzone, aber Sie sind nicht genannt calzone.

(Dies nicht genau beantworten der ursprünglichen Frage, das ist von Natur aus USA-centric, aber ich dachte, es ist vielleicht von Interesse für einige Leute.)

+612
fuzz 14.05.2019, 09:02:20

Wenn ich Dampf meine tamales, die masa wird matschig. Was mache ich falsch und wie kann ich dies verhindern?

+606
Kthyujones 28.07.2019, 12:55:21

Normalerweise nur sicher für ein paar Stunden. Gekocht werden müssen, sofort. Ein paar Tage würde ich nicht eingehen. Frische Eier. Farm frisch ist, dass Tag die Eier. Nicht store gekauft & set-für wie lange?

+597
Rish 12.11.2012, 02:52:18

Nehmen Sie 4 Esslöffel butter und fügen Sie die 1.75 c halb und halb. Das ist, was ich tun würde, sowieso. Es ist ungefähr die gleiche Menge an Fett und fügt ein wenig mehr Flüssigkeit zurück in. Beachten Sie, dass butter ändert sich die Konsistenz je nachdem, Wann es ist oder wie es angewendet wird, so ist es möglich, das funktioniert nicht so gut, wenn Sie zu tun haben, einige Auspeitschen oder so etwas.
Fügen Sie nicht Wasser. Sie verlieren an Geschmack.

+587
guadalupe jimenez 11.06.2018, 03:16:43

Sorgfältige Inspektion der guten Pfannkuchen zeigte, dass ich war überkochen mir. Die Cafés Braun außen, aber lassen Sie die Innenseiten leicht roh zu feucht sein

+564
Bitcoin Miner 16.03.2011, 07:12:18

Essbar? Absolut ja.

Geschmacklich? ....Sie sollten es probieren und uns berichten. Im ernst, nicht dazu dienen, eine Mahlzeit zu jeder, dich eingeschlossen, bis Sie habe ihn probiert und es schmeckt wenigstens anständig. (Versuche nicht zu snarky hier, das ist buchstäblich die beste Koch-Tipp, den ich jemals gegeben hat)

Nahrhaft? Wohl etwas--das Huhn Muskelaufbau ist vor allem Eiweiß, nachdem alle.

Generell sind Suppen gemacht mit Knochen, weil Knochen können nicht verwendet werden, für etwas anderes, so ist es günstiger, bekommen Suppe-Geschmack aus den Knochen (die das Lager), dann mit Fleisch-textur und fügen Sie die Vielfalt der Flüssigkeit. Mir wurde beigebracht, legen Sie Fleisch in Suppen, der in der letzten Stunde des Kochens. Viele Rezepte, die ich gesehen habe-Aufruf für die Teilnahme am ganzen Stücken von Fleisch und Zerkleinern es oder ziehen Sie es vor dem servieren in die Suppe.

+538
gayashanbc 28.08.2012, 05:16:51

Eigentlich ist es weder Füller noch Bindemittel, aber Feuchtigkeit-Halterung. Paniermehl in Ihrem Hackfleisch wird absorbieren viel von der natürlichen Säfte während des Kochens und dann freigeben wird, dass die Feuchtigkeit wieder in das Fleisch, wie es ruht, was in einem 'saftiger' burger, Fleischbällchen oder Hackbraten.

+480
Bitcoin Vegan 16.12.2012, 12:26:12

Einige Leute finden, ein Reiskocher, wesentlich zu sein, die andere nicht.

  1. Wenn Sie einen haben, bekommen eine programmierbare ein. Diese Funktion ermöglicht Ihnen, den Reis zu Kochen, zu einem späteren Zeitpunkt. Die billiger sind, den Reis Kochen und dann warm halten. Die teureren warten, um zu Kochen beginnen, bis Sie es sagen, und dann halten Sie den Reis warm.

  2. Wenn Sie nach Hause kommen kurz vor dem Abendessen, es Ihnen erlaubt, Reis bereit und warten (paar mit etwas in die langsame Herd oder mit etwas, das kocht schnell). Oder, wenn Sie zu Hause mit kleinen Kindern kann man "Abendessen Kochen" während Ihres Mittagsschlaf, und Sie nicht haben, zu jonglieren, 20 Dinge, die unmittelbar vor dem Abendessen.

  3. Wenn Sie sehr junge Kinder, es gibt Ihnen die Zuverlässigkeit, ohne Baby-Herd. Zum Beispiel, wenn Sie Ihre Töpfchen Kind plötzlich gehen, und verbringt dann 17 Minuten Ihrer Zeit in das Badezimmer, Sie müssen nicht lassen Sie den Topf oder verbrannten Reis.

  4. Sie können setzen Sie den Topf in der Nacht und Essen Reis mit furikake zum Frühstück, was extra Reis für ein mittags-bento-box oder onigiri.

  5. Oder können Sie stellen Sie den Reis über Nacht zu nehmen, in Ihre bento lunchbox, und Essen, was zum Frühstück. Bulk-Reis ist Billig, und bringen ein Mittagessen ist oft billiger als der Kauf. Aufschnitt jetzt bekannt sind, um Krebs-Preisen.

  6. Wenn Sie einen kleinen Herd oder eine große party, es gibt einen Brenner.

  7. Es ermöglicht Ihnen, die Küche verlassen zu joggen, tun, im Garten arbeiten, mit Kindern spielen, helfen bei den Hausaufgaben, tun Sie Ihre eigenen Hausaufgaben, usw.

  8. Es erhöht Ihre Chancen auf gute Ergebnisse, wenn Sie 2-3 mal mehr Reis als üblich.

  9. Falls Sie in Ihren Reis, um eine Besondere Konsistenz (klebrig für sushi) sind deine Chancen höher.

+468
Tom Kerkhove 02.11.2013, 00:51:09

Anregungen zu bieten, wie ich versuchen, sous vide Huhn in einer Tasche, während Sie zur gleichen Zeit, Kochen Gemüse in einem anderen? Die Huhn-Köche auf 150F, während die Gemüse Kochen bei 185F.

+375
Alexus Richardson 07.03.2015, 15:06:35

Ich habe eine Karaffe Kaffee gebraut heutzutage immer noch meist voll, und ich möchte es dienen morgen.

Wie kann ich Aufwärmen, die es ohne negative Auswirkungen auf den Geschmack?

+318
Saddam Husen 03.10.2011, 12:50:15

Ich arbeite an einer mayonnaise-Rezept, das könnte noch mindestens 2 -3 Wochen Haltbarkeit (kühl). Ich habe Zugang zu pasteurisierte Eigelb und weißen.

Ich glaube, es wird eine längere Haltbarkeit mit ei weiß, aber wie bewerten Sie es genau?

Vielen Dank im Voraus

+283
wima fiz 13.11.2018, 18:33:17

Ich Lebe in Asien und es ist Sommer hier, für das ganze Jahr. Ich merkte, dass meine butter neigt dazu, schmilzt sehr schnell, wenn ich Tue creaming-Methode. Wird die zerlassene butter, die Einfluss auf die textur von meinem Kuchen?

+237
MoTo 22.01.2011, 09:52:04

Als Rezept zu schreiben, ist off-topic hier, die Ausgangspunkt für die Reduzierung der Parameter ist, suchen Sie nach Rezepten mit "Sakramentale Brot Rezept", "Abendmahl ungesäuertes Brot Rezept" oder gar "essbares Papier-Rezept".

Nur zu gewährleisten, schließen Sie die Suchbegriffe zwischen Anführungszeichen (copy-paste die Suchbegriffe oben) und wenn Sie eine echte Kirche, Rezept, ersetzen Sie die biblischen Getreidesorten wie Dinkel, Khorasan_wheat, ... von Bio-Mehl, ohne jegliche Zusätze, wenn Sie nicht finden können, das original-einfach und verwenden Sie etwas weniger Wasser.

+236
Donna Bolick 30.09.2016, 21:28:45

Ja, sicherlich. Frittieren funktioniert nur in einem sehr engen Temperaturbereich. Die optimale Temperatur ist bei jedem anders Essen, aber es ist in der 180-210 Celsius-Bereich.

Die benötigte Temperatur wird bestimmt durch die Stärke, Art und die Menge der Feuchtigkeit auf der Außenseite, und ist so gewählt, dass es Chips sofort (nicht erlaubt, die innen matschig mit öl) ohne zu brennen sofort. Innen doneness ist, nicht gesteuert werden durch verändern der Temperatur. Wenn Sie underdone oder übertrieben Innenseiten an der richtigen braten Temperatur, die Sie benötigen, zu ändern, einige andere variable, wie die Dicke des Lebensmittels, dem Grad der parcooking oder Lebensmittel-Temperatur-im moment trifft es die Pfanne.

Denn ein gutes Ergebnis ist also von der Temperatur abhängt, kann ich empfehlen dringend die Nutzung einer öl-thermometer (eine Grill-Sonde tut er auch, wenn er die Nennleistung bei der Temperatur) und Kontrolle der anfänglichen temeprature der Nahrung (Raumtemperatur, aus dem Kühlschrank, oder eingefroren). Ein gutes Rezept wird Ihnen sagen, die richtigen Parameter für die beiden.

+202
Bulk Repair Part 10.12.2018, 22:52:21

Sie möchten ein zesteur. Perfekt für das entfernen der Schale, aber verlassen die Mark (den weißen Teil) in Takt.

A zester

+168
Romain Braun 04.04.2018, 21:02:03

Den Sirup und die Haferflocken zu den Bindemitteln, die in Ihrem Rezept. Wenn Sie nicht Vorhaben, auf das weglassen der Goldenen Sirup keine substitution erforderlich ist. Wenn Sie wollen, zu tun, Weg mit dem Goldenen Sirup, Kokosnuss-öl wird Häufig verwendet, in der veganen protein-Riegel Rezepte als Bindemittel. Eine andere Möglichkeit wäre, fügen Sie einige "klebrige Früchte" (wie getrocknete Datteln oder Rosinen)

+165
147ded 03.07.2019, 06:20:24

Es ist nicht ein direkter Ersatz, aber Sie verwenden können, orzo anstelle von paella-Reis so lange, wie Sie variieren Sie die Flüssigkeit. Wenn ich eine paella verwende ich 3x die Flüssigkeit, wie der Reis nach Volumen. Mit orzo, das kann zu viel sein - wenn Sie nicht absorbieren, haben Sie eine wässrige paella.

Mein Ansatz wäre, fügen Sie das 1,5-fache Flüssigkeit, um die Nudeln durch Volumen (einschließlich der nicht Ihren Tomaten) und sehen, wie es geht. Wenn es beginnt zu trocknen und die Nudeln noch nicht abgeschlossen haben, können Sie hinzufügen, kleine Mengen von Flüssigkeit, bis es gekocht wird.

FYI, eine kurze-Korn-Reis für paella, die Sie nicht haben, um Reis kaufen ausdrücklich sagen, paella-Reis.

+130
track3r 03.03.2010, 08:04:30

Man könnte/sollte direkt Fragen, die Wurstfabrik, wenn Sie das tun, melden Sie zurück und ändern Sie Ihre Frage (oder Antwort, ich bin mir nicht sicher, welche die richtige ist).

lindamccartneyfoods.co.uk/contact-us

+112
VayDay 19.01.2016, 11:39:59

Bist du sicher das es Rost ist und nicht öl-Rückstände? Ist es klebrig?

In deinem Fall würde ich versuchen, reinigen Sie die Pfanne durch erhitzen es auf dem Herd mit etwas Wasser darin. Verwenden Sie niedrige bis mittlere Hitze. Sobald es warm ist, verwenden einige Ballen bis Stanniol-zu agitieren der Oberfläche der Pfanne. Wenn es wirklich verkrustet auf, lassen Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang mit ein paar Bier oder Alkohol als Lösungsmittel..die werden in der Regel den trick tun. Wischen Sie mit einem feuchten oder trockenen Papiertüchern entfernen Rückstände. Wiederholen Sie die Schritte, bis Sie sauber.

Einmal sauber, ich in der Regel an der Luft trocknen oder erhitzen Sie die Pfanne wieder auf dem Herd auf niedriger Hitze, um loszuwerden, alle verbleibenden Feuchtigkeit. Es ist zwar noch warm, leicht tränken Sie ein Papiertuch mit Pflanzenöl und reiben Sie das ganze nach unten schwenken, so dass es leicht beschichtet in öl. Dies wird prep Sie, geheilt zu sein, in den Ofen (damit das öl nicht verderben)

Um es zu heilen, ich in der Regel nicht, stellen Sie den Backofen zu heiß. 350 Grad Fahrenheit oder so für 30 Minuten ist in der Regel gut genug für mich. Der Punkt ist, um es heiß genug, um zu Kochen das öl, aber nicht zu verbrennen. Danach, ich werde wischen Sie es vorsichtig mit einem trockenen Papiertuch, wenn es eine übermäßige Menge an öl und lassen Sie es abkühlen im Ofen mit der Hitze ausgeschaltet. Die Pfanne sollte etwas glänzend am Ende.

Hoffe, das hilft.

+32
David G 02.07.2015, 12:58:46

Putting auch fermentierte sauce in den Kühlschrank wird NICHT töten die "Kultur". Es wird weiter gären, nur in einem langsameren Tempo.

+20
Accy 11.04.2013, 07:24:53

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