Kann tofu sein, lacto-fermentierte Salz-sole?

Kann tofu sicher lacto-fermentierte Salz in sole (genauso wie die Vergärung von Gemüse)? Wenn ja, wie lange sollte es fermentiert werden bei Raumtemperatur?

+60
mopsyd 17.01.2015, 01:54:49
25 Antworten

Beim Kochen Huhn gekauft, in Stücke (Viertel), was ist der beste Weg ist, um ein Gericht, das ohne Knochen?

Sollten Sie ziehen das Fleisch von den Knochen löst vor oder nach dem Kochen?

+957
david nick 03 февр. '09 в 4:24

Mein Lieblings-Ort zum speichern von Brot ist in meinem Mund/Bauch :P

Auf eine ernste beachten Sie: wir haben versucht, es zu speichern in verschiedenen Orten, und jede schien um genügend Nachteile (gekoppelt mit, wie viel wir genießen Sie gutes, frisches Brot), dass wir beschlossen, es hat sich gelohnt, kaufen Sie nur und machen Sie es öfter, dann war es, zu versuchen, Sie zu erhalten mehr.

+957
bejado 15.10.2010, 20:27:46

Ich habe noch nie gehört, von Problemen, aber machen wir ein bisschen Mathe zusammen:

Wenn Sie mit einer großen Flasche Wein, z.B. einen liter Rotwein für ein bœuf bourguignon. Und Sie nahm ein Wein mit 13,5 Volumenprozent Alkohol, das ist ein ziemlich hoher Prozentsatz. Dann sind Sie am Ende mit 13,5 ml reinen Alkohol (oder 10,6 g). Das ist einen knappen Esslöffel.

Nun, während man produzieren kann-eine nette flash mit einer vergleichbaren Menge an Alkohol für eine Flambierte Gericht (z.B. mit zwei Esslöffel rum), Sie haben Probleme, um die Konzentration von Alkohol in Ihr Gericht zu erstellen, die eine ähnliche Wirkung haben. Die folgenden Punkte sind, die verhindern, dass es:

  • Der Alkohol in eine Schüssel nicht Kochen, ausgeschaltet oder vollständig verdampfen (wie hier beschrieben vor) und während des Prozesses wird es verdünnt werden, indem Wasser, das braucht nicht zu Kochen, um zu gas. So haben Sie nur einen Teil der Alkohol, um potenziell Feuer fangen und das Teil wird sehr verwässert.
  • Nur wenn der Alkohol konzentriert genug, wird es in der Lage sein, Feuer zu fangen bei all - das ist, warum Sie benötigen, hoch-Beleg-Typen für flambiert.
  • Der Alkohol ist deutlich volatiler als die Wasser/Dampf, so dass Sie nicht in der Lage, erstellen Sie ein Szenario, in dem das Wasser kocht aus oder entweicht aus dem Ofen und der Alkohol bleibt. Sie können sicher davon ausgehen, dass der Alkohol "geht zuerst ".

Fazit:
Es sei denn, Sie entscheiden, zu Gießen hochprozentiger Alkohol direkt in den Ofen, es besteht keine Gefahr von Feuer oder explosion. Ich würde wahrscheinlich nicht verwenden, eine Flasche whisky zum bratensatz der Pfanne braten, aber.

+955
DominicValenciana 19.10.2014, 17:21:49

Obwohl Sie im Allgemeinen beworben wird, für die Aufklärung einer s bench Mehl, ich habe gesehen, die Bäcker verwenden Mehl Pinsel dieser Art zu entfernen überschüssiges Mehl aus scones etc. long, narrow and soft beech wood and bristle brush

+949
mchangun 25.11.2016, 12:40:03

Sie können sich wahrscheinlich Weg mit hoher Hitze, aber Sie brauchen, um zu sehen den flüssigen Inhalt. Da bist du nicht etwas Kochen, das ist flüssig und kann zirkulieren, um die Wärme gleichmäßig, riskieren Sie, das Essen zu verbrennen oder Austrocknen.

Ich kann keinen Grund sehen, dies braucht, um zu Kochen für eine so lange Zeit. Hackfleisch ist fein unterteilt, so dass das Kochen für längere Zeiten nicht profitieren, dass es sehr viel. Ich würde sagen, bringen Sie es zum Kochen, entweder auf die hoch in den crock pot oder auf dem Herd, dann transfer in die crockpot für 2+ Stunden (so lang als Sie haben).

+894
Fadi Quader 03.08.2016, 22:02:44

Vor kurzem fand ich heraus, dass vor ein paar Jahrzehnten eingefroren Schlagsahne war eine Sache, und meine Mutter mochte es. Es war ähnlich wie normale Schlagsahne nur ein bisschen härter gefroren (aber immer noch leiser als Eis) und könnte ewig in den Gefrierschrank.

Jetzt habe ich versucht, einige für Sie, und es war gut, aber mir ist immer zu hart und gefroren im Vergleich zu dem, was Sie liebte. Wenn es erwärmt wird, es ist gut und ich persönlich finde es nicht zu hart aber egal.

Der Prozess, den ich verwenden ist einfach, mischen Sie die Sahne (36%), etwas Zucker und Vanille-Extrakt Peitsche, bis getan und entweder einfrieren, in einem Stück oder in kleineren.

Irgendwelche Ideen, wie man es weicher, während Sie eingefroren und im Idealfall schwer, wenn es taut? Ich habe gedacht, über das hinzufügen von etwas Milch (es ist zu spät, um eine zu kaufen mit weniger Fett) zu reduzieren, den Fettanteil oder nicht Peitschen es so viel. Glaubst du, alle funktionieren würde und wenn ja, welches würde Sie empfehlen?

+881
Joys MacLaurin 20.01.2015, 19:27:09

Behalten die Ernährung, dämpfen, ist die vorgeschlagene Methode des Kochens

Wie viel schlimmer ist es, zu Backen, zu sagen, dass Kartoffeln in einem Bräter mit etwas Wasser? Ist es viel anders? Ich bin mehr interessant braten, da es ermöglicht das hinzufügen von anderen Lebensmitteln, Saucen, Aromen, etc.

+835
aspdeepak 04.02.2013, 08:45:00

Zimmerreserviereung, ohne das Sie versucht es, aber das wissen und lieben apple butter und Apfelmus, ich würde sagen ja, aber Sie sollten verstehen, dass apple butter wurde oxidiert länger als Apple sauce und es kann mehr bitteres Produkt.

+748
user8893 02.11.2017, 16:25:08

Ich hacken Sie eine ziemlich gute Größe Zwiebel und 3-4 gute Größe, Knoblauchzehen, fein gehackt, Kochen in Olivenöl... ich habe dann fügen Sie 2 Dosen zerdrückten und zwei Dosen ganze (ich hacken ein wenig in die können vor der Zugabe) und meine Gewürze (basilikum, oregano,einige McCormick italienischen Gewürzen, ein Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer.. ich bringe das ganze zum Kochen, langsam rühren, wie er kocht.. Dann habe ich cover, geringe Wärme für 2-3 Stunden dann deaktivieren.. die Ganze Zeit den Topf bedeckt ist.. Dann 3-4 Stunden später bringe ich es zurück zu einem simmer, keine Abdeckung, meine Frikadellen, köcheln lassen bis es eindickt(etwa 2 Stunden)... Und jeder schwärmt meine Soße! (Oh.. ein Schuss Portwein.. ich habe gelernt, dass von der Koch-Szene in "Der Pate!!).

+698
Paolo Huelgas 03.11.2016, 21:34:15

Beim schneiden es in Streifen, haben Sie sich geschnitten, mit oder gegen den Strich?

Obwohl in der Regel eine Technik, die mit anderen Fleisch, es hat Auswirkungen auf die textur von Fisch (als gebohrt in die ich von meinem Freund sushi-Koch).

Nur Sie können sagen, wenn es schlecht war (Anblick, Geruch).

Ich finde, dass portionierten Fisch tendiert zu verlieren, quite ein bit von Feuchtigkeit, wie es sitzt (tilt die Pakete von Fisch im Supermarkt - wenn Sie ' ve wurde für eine Weile, werden Sie wahrscheinlich sehen, dass die Flüssigkeit pool oben in der Ecke). Vielleicht Feuchtigkeitsverlust kann dazu beigetragen haben, Ihre Ergebnisse als gut.

+694
salhin 25.02.2019, 02:41:35
Huhn 500gram(lieber Hähnchen ohne Knochen)
Gramm Mehl 100 Gramm
mais Mehl 50gram
Knoblauch-Ingwer paste 1 El
Salz
Wasser
Quark 1/2tasse
Zitrone 1 El
Kurkuma-Pulver 1/2 El

kombinieren insgesamt, wie oben erwähnt machen und einfügen gelten in der Huhn. Stellen Sie nass für eine halbe Stunde. Erhitzen Sie das öl in tawa und einen tiefen braten, dann kühl Huhn ist fertig servieren mit in Scheiben geschnittenen Zwiebel.

+693
B4U Wallet and Exchange 09.01.2014, 02:54:21

Ich aß das beste fried rice von meinem Leben in Vietnam. Die Sache, dass es so gut war diese knusprigen Stückchen. Sie waren über die Größe eines regulären Getreide oder Reis, aber Sie waren sehr knusprig (mehr knackig als Puffreis). Ich Frage mich, ob dies hätte ungekochten Reis in öl gebraten. Ich habe versucht, google-Suche und nicht finden können, was genau.

+605
Mohammed Alduboon 25.10.2012, 00:01:23

Es ist ein Rezept für das risotto, die nicht verlangen, dass viel Aufmerksamkeit: "Risotto alla pilota". Im Grunde Sie Kochen den Reis in gesalzenem Wasser und dann rühren-braten Sie es mit einer bestimmten geschreddert italienische Wurst Fleisch (genannt "pesto", aber es ist nicht , dass pesto). Sie fügen Grana oder Parmigiano.

alt text

+540
Lorendiac 08.06.2010, 14:25:59

Ein Roman von dem Namen des Apicius ist die Gutschrift mit einer der frühesten gedruckten Kochbücher mit dem Titel "De Re Coquineria". Als der ein paar Jahre Englisch-Versionen, es wurden noch gedruckt werden, die unter dem Namen "Essen und trinken im Alten Rom", glaube ich (ich habe ein Exemplar zu Hause, bin aber momentan auf der Arbeit).

+526
dan mu 16.12.2016, 12:05:35

OK. Also für die wirkliche Antwort.. Hier sind einige "tadka", die ich kenne..

  1. Typisch : Senf, Kurkuma, Asafotida, Rote Chili-Pulver
  2. Jeera : Cumin (manchmal in ghee (geklärte butter) anstelle von öl)
  3. Nur Knoblauch : Knoblauch
+484
user73522 27.02.2011, 01:10:59

Ich habe experimentierte mit frischer pasta, mit den folgenden Zutaten zu färben:

  • Rote-bete-Püree
  • Karotten-Püree
  • Kakao-Pulver

Die beiden ersten waren erfolgreich, die Kakao-poweder resultierte in einem optisch sehr Ansprechend, aber eher widerlich pasta.

Andere Vorschläge für Sachen, die man in den Teig, andere als die Banale Versionen mit Spinat oder getrocknete Tomaten, um für den interessanten Farben?

+458
Butter Bean 16.04.2011, 08:36:30

Ich benutze eine Edelstahl-Auflaufform 20cm diam & 10cm tief, mit hervorragenden Ergebnissen - eine wirklich gute Backofen Frühling und ein 'artisan' Kruste. Hier ist, wie:

'DUTCH OVEN' WEIß BROT

500g strong bread flour
1¼ TL schnell-Aktion Hefe
1 TL Zucker
¾ TL Salz
¾ Tbs light öl






Mischen, kneten & beweisen beweisen Ofen 1¼ Stunden. Knock back, Form in einen boule auf einem 15" - Länge Backpapier. Halten Sie das Papier endet, fallen in eine 20cm couronne oder große Schüssel. Mehl & slash-Spitze mit einer Rasierklinge. 20 Minuten für den Beweis Backofen verschieben Sie dann auf einen warmen Ort, während die Heizung Backofen & Topf 200c. Lassen Sie 10 Minuten mehr, um Gericht wirklich heiß. Verwenden Sie Dicke Handschuhe, um es zu entfernen. Schnell drop-Teig & Pergament in die Schüssel und wenn der Deckel hat Löcher versiegeln Sie es mit Folie. Backen Sie 20 Minuten, den Deckel entfernen und Folie, Falten Sie Pergament zurück zu setzen top. Backen Sie 10 Minuten mehr, dann heben Sie Sie aus, verwerfen Sie das Pergament und Backen Sie 10 Minuten mehr im Ofen-rack.
enter image description here

+393
user60571 08.08.2016, 07:24:21

Ich kaufen basa eingefroren (note, nicht die gleiche wie bass). Es ist nicht etwas, was leicht verfügbar hier, aber ich mag es, weil es erschwinglich und einfach zu zubereiten.

Ich gehe durch die entsprechenden Schritte der Fisch prep durch Auftauen in den Kühlschrank und Spülen Sie die Fischfilets vor der Verwendung.

Ich habe es auf viele verschiedene Arten und sogar kaufte es von verschiedenen Orten, aber mein Mann sagt, es schmeckt zwar immer noch stark nach Schimmel. Ich kann nicht schmecken, dass in es überhaupt nicht.

Gibt es etwas, was ich falsch mache?

Beachten Sie, ich weiß, es ist nicht der gleiche wie immer frischen Fisch, aber ich Frage mich, gibt es eine zusätzliche Reinigung Schritt, den ich verpasst? Hat Schimmel überleben den Kochvorgang zu Regen im Geschmack?

+379
Troels Plesner 08.11.2019, 23:34:48

Tee Temperatur und Brühzeit ist rein persönliche Präferenz, wie Tee, Gewürze (Milch, Zucker, Honig, Zitrone etc.)

Der einzige wirkliche Faktor ist die maximale brühende Hitze, einige Tees schmecken sehr schlecht, wenn gebraut zu heiß. Die meisten Tees sollte gebraut werden bei 95°C oder weniger, die glücklicherweise mehr oder weniger, was passiert, wenn Sie sich nicht zu schnell, gießt aus dem Kessel. AFAIK Heizung Tee über 95°C oder kochendem Tee bringt eine sehr bittere Tannine, die meisten Menschen wissen nicht, wie zu trinken

Interessanterweise die meisten Tee-Brau-charts mit jeder Wissenschaft, die hinter Ihnen sind aus der asiatischen medizinischen Studien über Tee-Gesundheit-Eigenschaften, und zu reflektieren, der beste Weg zu brauen Kaffee zu bekommen, der behauptete, gute-bits aus (Antioxidantien, Flavonoide etc.). Diese Brau-Zeit und-Temperaturen-charts nicht unbedingt auf die Methode, um den besten Geschmack, und sicherlich ist dies anekdotische zu meinen eigenen Erfahrungen mit Tee

+359
Barrie J Kilkey 08.02.2017, 10:47:43

Mein Ziel ist es, shred Karotten in einem Salat. Ich habe eine solche mit unterschiedlich großen Löchern, aber es scheint immer, wenn ich shred Karotten, die geschreddert bits sind sehr matschig und Klumpen zusammen. Wie bekomme ich das schön, trocken geschreddert Ergebnisse, wie ich finde, in restaurants oder in den Salat-Packungen im Supermarkt?

+284
Pras 20.10.2012, 04:34:59

Ich habe gepflückt, diese in einem Schweizer/ französische patisserie und ich würde gerne versuchen, macht Sie mir, aber ich kann nichts finden, online ähnlich wie diese.

Sie sind trocken und knusprig auf der Außenseite und eine weiche mousse wie textur auf der Innenseite. Sie sind nicht zäh oder matschig

enter image description here

+281
Jonas Alves 27.10.2019, 09:12:50

Ich denke, es war meine Mutter, die mir die Faustregel, dass, wenn Sie doppelt ein Rezept verdoppeln Sie alles außer dem Salz. Ich bin bereit, zu verschieben, zu Ihrer Weisheit für die Arten von Suppen und Eintöpfe, die Sie gerne machen, aber Sie hat nicht viel Backen, und ich sah nie Ihr Brot Sauerteig mit Hefe. Ich weiß, Salz und Hefe sind keine Freunde und ich bin versucht zu verdoppeln, ein Rustikales ciabatta Rezept.

+227
skyronic 13.02.2013, 08:42:47

Aus einer Bier-Brau-Perspektive, ich könnte mir vorstellen, dass die das lassen davon sitzen länger, sogar über Nacht, helfen würde. Es gibt die CO2-Zeit zu lösen in der Flüssigkeit, anstatt nur das hinzufügen Druck.

+189
Brutus 11.07.2010, 21:26:30

Ich bin versucht, um Schichten mit meine Eis-Sahne-Torte, aber ich brauche es auch und gerade auf der Oberseite und den Seiten, da wird es eine deutliche Kuchen dome. Allerdings habe ich nicht einen richtigen Kuchen pan. Haben Sie irgendwelche Tipps, wie dies zu tun?

+133
user1163859 01.12.2010, 16:30:35

Ein bisschen spät, um der Partei, aber ....

Zwiebel und Sellerie haben eine ähnliche Wirkung in der mirepoix, den Lauch haben eine ähnliche Wirkung, aber mit mehr Tiefe auf der süßen Seite & Karotte bringt etwas süße.

Basierend auf dieser, je nachdem, was Sie Kochen wollen, gibt es einige Richtlinien.

  1. Für Eintöpfe, im Hinterkopf behalten, dass die nächsten Zutaten hinzufügen könnte etwas süße zum Essen, so ist es ok, gleich die Zwiebel und Sellerie Teile zu den anderen Gemüse.

  2. Für die Brühe, möchten Sie vielleicht zu reduzieren, die Zwiebel und Sellerie-Teil 1/2 Teil anderes Gemüse (Karotten, Pilze, Tomatenmark, etc.) zu wissen, es wird schließlich reduzieren in einer demi-glace und dass Sie die Saison mit Gewürzen und Aromaten. Reduzierung bedeuten, der Geschmack konzentriert sich.

  3. Für Suppe / potage sollten Sie anpassen, um die wichtigste Zutat, um ihn auszugleichen, in der Regel gehe ich mit Zwiebel und Sellerie in gleich Teil und keine Möhren, es sei denn, Sie wollen die Suppe / potage haben einen süßen Geschmack, das ist ok für Erbsensuppe, Tomaten, Möhren, etc.

Hoffe es hilft,

+52
BYTE RIDER 06.01.2010, 02:39:43

Fragen mit Tag anzeigen